Schoko-Nicecream-Kuchen

Bananen schälen, längs vierteln und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bananen in einen Gefrierbeutel geben und etwas verteilen, sodass sie flach in den Tiefkühler gelegt werden können. Beutel luftdicht verschließen und Bananen mindestens 6–8 Stunden einfrieren (s. Tipp). Inzwischen Cashewkerne mindestens 6–8 Stunden in Wasser einweichen.

Cashewkerne in Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Datteln längs halbieren, entsteinen und ca. 0,5 cm groß würfeln. Cashewkerne und Hafermilch in einen Mixbehälter geben und fein pürieren. Gefrorene Bananen zufügen und weiterpürieren. Erst Datteln und zum Schluss Kakaopulver zugeben und ebenfalls mitpürieren (s. Tipp).

Kekse mittelgrob zerbröseln und ca. 2 EL für die Garnitur zur Seite legen. Die Form mit einem großen Stück Frischhaltefolie auslegen, sodass an den Rändern der Form Frischhaltefolie übersteht. Ein Drittel der Nicecream in die Form füllen, mit der Hälfte der Keksbrösel bestreuen und diese leicht festdrücken. Vorgang wiederholen und abschließend das restliche Drittel der Nicecream in die Form füllen. Form für mindestens 3–4 Stunden in den Tiefkühler stellen. Kurz vor Ende der Kühlzeit mit Schritt 4 fortfahren.

Erdbeeren waschen, in Sieb abtropfen lassen, putzen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Form aus dem Tiefkühler nehmen, Springformrand lösen, Kuchen auf einen großen Teller stürzen, Frischhaltefolie vorsichtig entfernen und den Kuchen mithilfe eines 2. Tellers wieder umdrehen. Erdbeeren mittig auf dem Kuchen anrichten. Zur Seite gelegte Keksbrösel um die Erdbeeren herum verteilen. Kuchen in 8 Stücke schneiden und sofort servieren.