Schoko-Kirschkuchen mit Zimtfrosting und Zimtsternen

Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Form fetten. Kirschen in Sieb abtropfen lassen. Zartbitterkuvertüre ca. 0,5 cm groß hacken. Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz mit den Quirlen des Handrührers ca. 1–2 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander etwa 30 Sekunden auf höchster Stufe unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver vermischen, zufügen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Milch ebenfalls unterrühren. Die Hälfte der Kuvertüre unterheben.

Teig in die Form geben und glatt streichen. 12 Kirschen für die Garnitur zur Seite legen, den Rest gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel vorsichtig etwas unterziehen. Kuchen ca. 40 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Für die Schoko-Baumrinden-Garnitur die restliche Hälfte der Zartbitterkuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen, auf Backpapier zu einem 25 x 30 cm großen Rechteck verstreichen, Backpapier lose aufrollen und 2 Stunden kühl stellen.

Für das Frosting weiße Kuvertüre grob hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Mit Frischkäse, Puderzucker, Zimt und Zitronensaft in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Rand und Oberfläche des Kuchens mit Frosting bestreichen.

Zartbitterkuvertüre-Rolle vorsichtig über einem Teller aufrollen, Schokolade ggf. in große gewellte Stücke zerbrechen und vorsichtig rundherum an den Rand der Torte drücken. Restliche Stückchen in die Tortenmitte bröseln. Torte mindestens 1 Stunde kühl stellen. Kurz vorm Servieren mit Kakao bestäuben, die zur Seite gelegten Kirschen auf dem Kuchen verteilen, je 1 Zimtstern daran anlehnen und servieren.