Schneller Kohlrabi-Cheeseburger mit Babymangold-Salat

Für die Patties Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kohlrabi schälen, waagerecht halbieren, von den Hälften jeweils 2 ca. 1 cm dicke Scheiben parallel zur Schnittfläche abschneiden. Restlichen Kohlrabi für den Salat zur Seite legen. Bratöl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Kohlrabischeiben damit rundherum dick einpinseln, auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und ca. 15 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in ca. 0,5 cm breite Halbringe schneiden. Käse fein reiben. Bratöl in einer Pfanne erhitzen und Lauch darin ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen und zum Abkühlen auf einem Teller ausbreiten.

Schmand, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen, fein hacken und unterrühren. Soße zur Seite stellen.

Lauch mit Käse vermischen und auf den Kohlrabischeiben verteilen (s. Tipp). Weitere 5–6 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist. Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.

Babymangold verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Zur Seite gelegten Kohlrabi grob reiben. 50 g Mangold für die Burger zur Seite legen. Restliche 150 g Mangold mit Tomaten und Kohlrabi in einer Schüssel mischen. Für das Dressing Olivenöl mit Essig, Senf und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat mischen.

Brötchen waagerecht durchschneiden und die unteren Hälften mit jeweils einem Viertel der Schmand-Senf-Soße bestreichen. Zur Seite gelegten Babymangold darauf verteilen. Kohlrabi-Cheeseburger-Patties auf die vorbereiteten Burgerhälften geben, obere Brötchenhälfte darauflegen und sofort mit Salat servieren.