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Schnelle Wirsing-Pasta

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 627 kcal | 2630 kJ | 27 g EW | 93 g KH | 16 g F | 8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Salz
750 g
Wirsing
4 Zehen
Knoblauch
500 g
Linguine
3 g
Thymianzweige
100 g
getrocknete Tomaten in Öl
80 g
Parmesan
oder 80 g Montello
30 g
Butter
schwarzer Pfeffer

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Pasta mit Thymian.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
750 g
Wirsing
4 Zehen
Knoblauch

Für die Nudeln ausreichend Salzwasser in großem Topf zum Kochen bringen (s. Tipp). Inzwischen Wirsing putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und Viertel längs in ca. 0,5–1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.

Küchen-Tipp

Da später der Wirsing mit den Nudeln in einem Topf gegart wird, achten Sie auf eine ausreichende Topfgröße.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Linguine
3 g
Thymianzweige
100 g
getrocknete Tomaten in Öl
80 g
Parmesan
oder 80 g Montello

Nudeln ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung al dente garen, dabei 3 Minuten vor Ende der Garzeit Wirsing zugeben. Ggf. nochmals aufkochen und wie zuvor weitergaren. Inzwischen Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Tomaten ca. 0,5 cm groß würfeln. Käse fein reiben.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

30 g
Butter

150 ml Kochwasser von den Nudeln abnehmen und zur Seite stellen. Wirsing-Nudel-Mischung in Sieb abgießen (s. Tipp). Topf zurück auf den Herd stellen und Butter darin zerlassen. Knoblauch zufügen und ca. eine halbe Minute bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Wirsing-Nudel-Mischung, Tomaten und Thymian zugeben und ca. 1 Minute leicht mit anbraten.

Küchen-Tipp

Schrecken Sie die Nudeln nach dem Kochen nicht mit kaltem Wasser ab, da sie sonst unnötig schnell abkühlen.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

Käse unterheben. Nach und nach zur Seite gestelltes Nudelwasser unterrühren, bis sich eine cremige Hülle um die Nudeln bildet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta auf tiefe Teller portionieren und sofort servieren.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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