Schnelle Kirschtarte mit Mandelstreuseln

Form und besonders gut den Rand fetten. Margarine ca. 1 cm groß würfeln und mit Zucker, Mehl, Salz und kaltem Wasser mit den Händen zügig zu homogenem Teig verkneten (s. Tipp). 400 g Teig abnehmen, diesen mit den Händen in die Form drücken, dabei einen ca. 2–3 cm hohen Rand formen. Teig mit der Gabel mehrmals einstechen und ca. 30 Minuten kühl stellen. Restlichen Teig bei Zimmertemperatur für die Streusel aufbewahren. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Kirschen in Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen. Stärke mit 2–3 EL Kirschsaft glatt rühren. Kirschen mit 230 ml Saft, Zucker und angerührter Stärke in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Ca. 1 Minute köcheln lassen, bis die Kirschmasse andickt. Masse in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Teigboden im Backofen ca. 10 Minuten vorbacken (s. Tipp). Inzwischen für die Streusel restlichen Teig mit den Mandeln und dem Vanillezucker mit den Händen vermischen, dabei Streusel formen. Teig aus dem Ofen nehmen, Kirschmasse einfüllen und mit Streuseln bestreuen. Tarte ca. weitere 20–25 Minuten backen, herausnehmen und vorm Anschneiden vollständig abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreut servieren.