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Lieblingsrezept
NotizenIngwer schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und Hälften ebenfalls fein würfeln. Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen, ggf. längs halbieren und quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Fenchel putzen, Grün abschneiden und zur Seite legen. Knollen längs vierteln, Strunk entfernen, Viertel waschen und quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden.
Zutaten
Für 4 Portionen12 g
Ingwerknolle
1
rote Chilischote
500 g
Möhren
700 g
Fenchel
2 EL
Olivenöl
1.5 l
Gemüsebrühe
200 g
Zart-Dinkel
200 g
Sojasahne
3 EL
Sojasoße
Salz
3 Prisen
Cayennepfeffer
Außerdem
200 g
Baguette
Küchen-Tipp
Falls Sie nicht so gerne scharf essen, lassen Sie die Chilischote weg und schwitzen den Ingwer stattdessen mit 1 TL Paprikapulver edelsüß an. Schmecken Sie die Suppe mit schwarzem Pfeffer statt mit Cayennepfeffer ab.
Küchen-Tipp
Zart-Dinkel ist im Handel auch als „Schnellkoch-Dinkel“ oder „Dinkel wie Reis“ erhältlich. Die Körner sind vorgedämpft und daher schneller gar. Wenn Sie normalen Dinkel verwenden, garen Sie ihn am besten separat 45 Minuten in Gemüsebrühe und geben ihn zur fertigen Suppe.
