Schafskäse-Schiffchen mit Lauch (Pide)

Milch in Topf lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröseln und darin auflösen. Mehl und Salz in Schüssel mischen. Milch-Hefe-Mischung, Zucker und Wasser zufügen und mit Knethaken des Handrührers zu homogenem Teig verkneten. Teig abgedeckt an warmem Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich Volumen deutlich vergrößert hat. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in ca. 0,5 cm breite Halbringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in Pfanne erhitzen und Knoblauch und Lauch darin ca. 7–8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und zur Seite stellen. Inzwischen Petersilie und Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen bzw. Spitzen abzupfen und fein hacken. Feta mit Gabel fein zerbröseln und in Schüssel geben. Lauch, Ei, Kräuter und Paprikapulver zugeben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, in 4 Portionen teilen und diese mit Händen zu Kugeln formen und abgedeckt weitere 5 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teigkugeln oval ca. 15 x 25 cm groß ausrollen. Jeweils längs Feta-Lauch-Masse daraufgeben, dabei rundum ca. 2 cm Rand frei lassen. Rand nach innen einschlagen, leicht andrücken und an beiden Enden fest zusammendrücken.

Schiffchen auf mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Eigelb mit Wasser verquirlen, Ränder damit bestreichen und Sesam darüberstreuen. Ca. 20–25 Minuten goldbraun backen und servieren.