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Sauerkrautschnecken mit Schnittlauchdip

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 660 kcal | 2765 kJ | 18 g EW | 57 g KH | 41 g F | 4.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

500 g
Sauerkraut
200 g
Räuchertofu
oder 80 g getrocknete Tomaten in Öl
2 EL
Bratolivenöl
100 g
Äpfel
400 g
Schmand
oder 400 g vegane Schmandalternative
0.5 TL
Paprikapulver edelsüß
1 TL
getrockneter Thymian
Salz
schwarzer Pfeffer
400 g
Pizzateig aus dem Kühlregal
1 EL
mittelscharfer Senf
20 g
Schnittlauch

Außerdem

Bratöl für die Form

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
1 Bogen
Backpapier
oder 1 Dauerbackmatte

Küchen-Tipp

Die Schnecken sind ein toller Snack, der auch am nächsten Tag noch kalt schmeckt. Für ein sättigendes Hauptgericht servieren Sie zusätzlich einen grünen gemischten Salat.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Schnecken mit Schnittlauch.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Sauerkraut
200 g
Räuchertofu
oder 80 g getrocknete Tomaten in Öl
2 EL
Bratolivenöl
100 g
Äpfel
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Bratöl für die Form

Sauerkraut in Sieb abtropfen lassen. Tofu (s. Tipp) ebenfalls abtropfen lassen, ggf. trocken tupfen und ca. 0,5 cm groß würfeln. Öl in Pfanne erhitzen, Tofu darin ca. 8 Minuten bei hoher Hitze knusprig anbraten und zur Seite stellen. Inzwischen Äpfel waschen, vierteln, Kernge‎häuse entfernen und Viertel ca. 0,5 cm groß würfeln. Form fetten.

Küchen-Tipp

Wenn Sie getrocknete Tomaten verwenden, diese kurz abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden und in Schritt 2 unter die Füllung mischen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Schmand
oder 200 g vegane Schmandalternative
0.5 TL
Paprikapulver edelsüß
1 TL
getrockneter Thymian
Salz
schwarzer Pfeffer

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Sauerkraut ausdrücken, ggf. grob hacken und mit Tofu, Äpfeln und Schmand in einer Rührschüssel vermengen. Mit Paprikapulver und Thymian würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Pizzateig aus dem Kühlregal
1 Bogen
Backpapier
oder 1 Dauerbackmatte

Pizzateig mit Backpapier auf einer schnittfesten Arbeitsfläche ausrollen. Sauerkraut‎mischung darauf verteilen, dabei an den kurzen Seiten je ca. 1 cm Rand frei lassen. Teig von der kurzen Seite her aufrollen. Teigrolle mit einem scharfen Messer in 8 ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Schnecken mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander in die Form setzen und ca. 30 Minuten backen, ggf. nach 25 Minuten mit Backpapier abdecken. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Schmand
oder 200 g vegane Schmandalternative
1 EL
mittelscharfer Senf
20 g
Schnittlauch
Salz
schwarzer Pfeffer

Für den Dip Schmand in kleiner Schüssel mit Senf verrühren (s. Tipp). Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und untermischen. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je 2 Schnecken auf Teller portionieren und mit Dip servieren.

Küchen-Tipp

Verrühren Sie die vegane Schmandalternative ggf. noch mit 1–2 EL Wasser.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Ofengerichte, Picknick, Fürs Büro
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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