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Lieblingsrezept
NotizenMayonnaise in eine kleine Schüssel geben und mit Senf verrühren. Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen und weiche Stiele abzupfen, fein hacken und unterrühren. Tofu abtropfen lassen, ggf. trocken tupfen und waagerecht halbieren. Öl in großer Pfanne erhitzen, Tofuscheiben ca. 4–5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braun anbraten. Scheiben wenden und weitere ca. 5 Minuten anbraten. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Stück125 g
vegane Mayonnaise
4 TL
mittelscharfer Senf
20 g
frischer Dill
Räuchertofu (2 Stück à 200 g)
2 EL
Bratolivenöl
360 g
Sauerkraut
1 EL
Rohrohrzucker
Salz
schwarzer Pfeffer
Kopfsalat (4 große Blätter)
4
Vollkornbrötchen
4 EL
Tomatenketchup
Küchen-Tipp
Küchen-Tipp
Auf Wunsch
Garnieren Sie die Burger mit frischem Dill.
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
125 g
vegane Mayonnaise
4 TL
mittelscharfer Senf
20 g
frischer Dill
Räuchertofu (2 Stück à 200 g)
2 EL
Bratolivenöl
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
360 g
Sauerkraut
1 EL
Rohrohrzucker
Salz
schwarzer Pfeffer
Sauerkraut in Sieb abtropfen lassen und mit einem Löffel etwas ausdrücken. Zucker in mittelgroßen Topf geben, unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und kurz weitererhitzen, bis er leicht bräunt. Sauerkraut zugeben, gut umrühren und unter gelegentlichem Rühren im geschlossenen Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.
3. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
Kopfsalat (4 große Blätter)
4
Vollkornbrötchen
4 EL
Tomatenketchup
Salatblätter kalt abbrausen und trocken schütteln. Brötchen waagerecht halbieren (s. Tipp) und Schnittflächen mit je einem halben EL Ketchup bestreichen. Untere Hälften mit je 1 Salatblatt und 1 Scheibe Tofu belegen. Sauerkraut und Mayonnaise-Senf-Soße darauf verteilen und obere Brötchenhälfte darauflegen. Burger auf Teller portionieren und servieren.
Küchen-Tipp
Wer mag, kann die Brötchen noch einmal nacheinander von beiden Seiten auf dem Toaster anrösten. So werden sie besonders knusprig.
Mein Tipp
Statt Tomatenketchup passen auch andere würzige Soßen super zum Sauerkraut-Burger. Ich bin ein Fan von selbst gemachtem Dattel-Ketchup: einfach 40 g getrocknete Datteln ohne Stein grob hacken und mit 100 g Tomatenmark, 100 ml Wasser, 1 TL dunklem Balsamico-Essig sowie je 0,5 TL Salz und schwarzem Pfeffer mit dem Stabmixer fein pürieren. Der fruchtig-süße Ketchup ist auch ein leckeres Mitbringsel zur Grillparty. Abgefüllt in ein sauberes Schraubglas hält er sich ca. 5 Tage im Kühlschrank.
