Satarasch mit Kartoffelpüree und Feta

Für das Püree Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser im geschlossenen Topf ca. 15–20 Minuten garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Für das Satarasch Tomaten waschen, kreuzweise ca. 0,5 cm tief einschneiden, in Schüssel geben, mit Wasser überbrühen, 1 Minute stehen lassen und in Sieb abgießen. Tomaten häuten, Stielansätze entfernen und ca. 2 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden.

Öl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Zucker zufügen und Zwiebeln kurz damit karamellisieren. Paprika zugeben und unter Rühren ca. 8–10 Minuten bei hoher Hitze mit anbraten, bis sie weich sind. Tomaten sowie Brühepulver zufügen und das Satarasch in offener Pfanne köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast komplett verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Kartoffeln in Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Butter, saure Sahne und Milch zufügen und Masse so lange verrühren, bis ein cremiges Püree entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Feta mit Gabel fein zerkrümeln. Satarasch mit Kartoffelpüree auf Teller portionieren und mit Feta bestreut servieren.