Sahnespitzkohl mit Cremepolenta und würzigem Tempeh

Für die Polenta Brühe in mittelgroßem Topf zum Kochen bringen. Knoblauch schälen und dazupressen. Polenta unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen, kurz aufkochen und im geschlossenen Topf bis zur weiteren Verwendung auf ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Spitzkohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Olivenöl in großem Topf erhitzen und Spitzkohl sowie Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Inzwischen Tempeh längs in 0,7 cm dicke Streifen schneiden und diese quer in 2 cm große Stücke. Sojasoße, Honig, Sesam und Chiliflocken in Schälchen verrühren.

Spitzkohl salzen und pfeffern. Sahne angießen und im offenen Topf 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen weiter für den Tempeh Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Tempeh darin 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten. Mit Sojasoßenmischung ablöschen, kurz einkochen lassen und Pfanne vom Herd nehmen.

Weiter für die Polenta ggf. noch so viel heiße Brühe unterrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist (s. Tipp). Polenta mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spitzkohl ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Polenta sowie Tempeh auf Teller portionieren und servieren.