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Lieblingsrezept
NotizenKartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Meersalz in einen Topf geben. Knapp mit Wasser bedecken, aufkochen und im offenen Topf ca. 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Wasser abgießen und Kartoffeln im Topf ca. 10 Minuten ausdampfen lassen, dabei den Topf mehrmals schwenken, sodass sich beim Trocknen auf den Kartoffeln eine dünne, weißliche Salzschicht bildet und die Schale runzlig wird. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 PortionenRunzelkartoffeln
1 kg
kleine festkochende Kartoffeln
150 g
Meersalz (grob)
Grüne Mojo
20 g
frische Petersilie
20 g
frischer Koriander
50 g
grüne Paprika
3 Zehen
Knoblauch
1 TL
Zitronensaft
50 ml
Olivenöl
0.25 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
schwarzer Pfeffer
Rote Mojo
150 g
rote Paprika
3 Zehen
Knoblauch
1
getrocknete rote Chilischote
30 g
Tomatenmark
0.75 EL
Paprikapulver edelsüß
0.25 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
20 ml
Rotweinessig
40 ml
Olivenöl
Auf Wunsch
Servieren Sie dazu einen grünen Salat.
Küchen-Tipp
Die Mojos halten sich luftdicht verschlossen und im Kühlschrank gelagert 1–2 Wochen und sind auch perfekt zum Würzen von Salatdressings, Aufstrichen oder Eintöpfen geeignet.
