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NotizenKohl putzen, halbieren, waschen, Strunk entfernen und quer in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Rotkohl zufügen und 2 Minuten mitbraten. Mit Essig und Brühe ablöschen. Nelken und Koriander zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und im geschlossenen Topf ca. 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen600 g
Rotkohl
70 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
1 EL
Bratöl
2 EL
Weißweinessig
oder 2 EL Rotweinessig
900 ml
Gemüsebrühe
4
Nelken
1 TL
gemahlener Koriander
Salz
schwarzer Pfeffer
1
Limette (bio)
40 g
Kürbiskerne
2 EL
Honig (flüssig)
200 g
Schmand
Küchen-Tipp
Bereiten Sie aus dem Crunch in Schritt 2 einen Kürbiskern-Krokant zu, indem Sie noch 2 TL Honig und 1 TL Butter mit in die Pfanne geben und alles 2 Minuten karamellisieren lassen. Diese Mischung auf ein Stück Backpapier geben und erkalten lassen. Dann grob hacken und über die Suppe streuen.
