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Rotkohl-Pfanne mit Belugalinsen und geschmolzenem Feta

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 627 kcal | 2620 kJ | 28 g EW | 72 g KH | 25 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

150 g
Belugalinsen
1
Lorbeerblatt
Salz
20 g
frische Petersilie
500 g
Rotkohl
300 g
Champignons
300 g
rote Zwiebeln
1 EL
Honig (flüssig)
1 TL
getrockneter Thymian
1 Msp.
Cayennepfeffer
75 ml
Gemüsebrühe
2 EL
Balsamico-Essig (hell)
4 EL
Bratöl
180 g
Feta
240 g
Ciabatta
1 Zehe
Knoblauch

Küchenutensilien

1
große, hohe Pfanne mit Deckel
oder 1 Wok mit Deckel
1
große Pfanne

Küchen-Tipp

Anstelle von Belugalinsen können Sie auch sehr gut Berg- oder Tellerlinsen verwenden. Achten Sie dabei auf die Packungsanleitung, da die Garzeiten je nach Linsensorte unterschiedlich ausfallen.

Küchen-Tipp

Statt Feta schmeckt auch Ziegenfrischkäse sehr gut zu diesem Gericht.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Rotkohl-Pfanne mit Thymian.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Belugalinsen
1
Lorbeerblatt
Salz
20 g
frische Petersilie
500 g
Rotkohl
300 g
Champignons
300 g
rote Zwiebeln

Linsen in Sieb kalt abbrausen, nach Packungsanleitung mit Lorbeerblatt in Salzwasser garen und in Sieb abtropfen lassen. Inzwischen Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Rotkohl putzen, je nach Größe vierteln oder achteln, waschen, Strunk entfernen und Viertel bzw. Achtel quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe oder Spalten schneiden.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 EL
Honig (flüssig)
1 TL
getrockneter Thymian
1 Msp.
Cayennepfeffer
75 ml
Gemüsebrühe
2 EL
Balsamico-Essig (hell)
3 EL
Bratöl
1
große, hohe Pfanne mit Deckel
oder 1 Wok mit Deckel
1.5 TL
Salz

Honig, Thymian, Cayennepfeffer, Brühe und Essig in kleiner Schüssel verrühren. Öl in großer hoher Pfanne oder im Wok erhitzen und Pilze und Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Mit Salz würzen. Rotkohl zugeben und ca. 4 Minuten mit anbraten. Linsen zufügen, mit Honig-Brühe-Mischung ablöschen und bei mittlerer Hitze so lange weiterbraten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Ggf. mit Thymian, Cayennepfeffer und Salz nochmals abschmecken.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

180 g
Feta
240 g
Ciabatta
1
große Pfanne
1 EL
Bratöl
1 Zehe
Knoblauch

Feta mit einer Gabel fein zerbröseln, über die Rotkohl-Linsen-Pfanne streuen und in geschlossener Pfanne 1–2 Minuten bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Ciabatta in Scheiben schneiden. In 2. Pfanne Öl erhitzen und Ciabattascheiben darin von beiden Seiten goldbraun rösten. Inzwischen Knoblauch schälen und geröstete Brotscheiben damit einreiben. Rotkohl-Linsen-Pfanne auf Teller portionieren und mit Ciabatta servieren.

Rezeptkriterien: Pfannengerichte, Pilzrezepte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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