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Rote-Linsen-Spinat-Topf mit Fladenbrot

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 502 kcal | 2100 kJ | 28 g EW | 73 g KH | 10 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

120 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
3 EL
Bratöl
1.5 TL
Currypulver (mittelscharf)
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
300 g
rote Linsen
450 ml
Wasser
800 g
stückige Tomaten aus der Dose
300 g
Babyspinat
Salz
schwarzer Pfeffer
300 g
Fladenbrot

Auf Wunsch

Wer möchte, kann das Gericht noch mit einem würzigen Topping aus Schafskäse und gerösteten Walnüssen verfeinern. Oder einfach mit einem Klecks Joghurt servieren.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

120 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
3 EL
Bratöl
1.5 TL
Currypulver (mittelscharf)
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Curry und Kreuzkümmel bestreuen und ca. 2 Minuten mit anschwitzen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

300 g
rote Linsen
450 ml
Wasser
800 g
stückige Tomaten aus der Dose

Linsen in Sieb abbrausen und mit Wasser und Tomaten zugeben. Aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 15–20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Babyspinat
Salz
schwarzer Pfeffer
Kreuzkümmel (gemahlen)
300 g
Fladenbrot

Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Spinat nach Ende der Garzeit unter die Linsen rühren und im geschlossenen Topf 2–3 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Kreuzkümmel pikant abschmecken. Auf Schalen portionieren und mit Fladenbrot servieren.

Wissenswert

Rote Linsen sind vor allem in der orientalischen und indischen Küche sehr beliebt. Sie sind geschält und deshalb besonders schnell gar. In der vegetarischen und veganen Ernährung sind sie ein sehr guter Eiweißlieferant.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Eintöpfe, Currys, Frühling, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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