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Rote-Linsen-Dal mit Möhren und Reis

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 705 kcal | 2952 kJ | 22 g EW | 95 g KH | 29 g F | 6.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

200 g
Jasminreis
Salz
250 g
rote Linsen
60 g
Zwiebeln
12 g
Ingwerknolle
2 EL
Olivenöl
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5 TL
Kurkuma (gemahlen)
0.5 TL
Chiliflocken
400 ml
Kokosmilch
300 ml
Gemüsebrühe
400 g
Möhren
30 g
frische Petersilie
2 EL
Limettensaft

Küchen-Tipp

Auch lecker: Servieren Sie das Dal mit einem Stück Fladenbrot statt mit Reis.

Küchen-Tipp

Bereiten Sie direkt die doppelte Menge zu und frieren Sie das Rote-Linsen-Dal ein.

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Jasminreis
Salz
250 g
rote Linsen
60 g
Zwiebeln
12 g
Ingwerknolle

Reis im Sieb kalt abbrausen, nach Packungsanleitung in Salzwasser garen und anschließend ggf. im geschlossenen Topf auf ausgeschalteter Herdplatte warm halten. Inzwischen Linsen im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Olivenöl
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5 TL
Kurkuma (gemahlen)
0.5 TL
Chiliflocken
400 ml
Kokosmilch
300 ml
Gemüsebrühe

Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Ingwer darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kreuzkümmel, Kurkuma und Chiliflocken zugeben und 1 Minute mitanschwitzen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und aufkochen. Linsen zufügen und alles im geschlossenen Topf 10–15 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Dal cremig ist. Topf vom Herd nehmen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Möhren
30 g
frische Petersilie
2 EL
Limettensaft
Salz
Chiliflocken

Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen und grob raspeln. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, drei Viertel davon fein hacken, mit Möhren und Limettensaft unter das fertige Dal rühren und alles im geschlossenen Topf 5 Minuten ziehen lassen. Dal mit Salz, Chiliflocken und ggf. weiterem Limettensaft abschmecken, auf Schalen portionieren und mit restlichem Viertel der Petersilie bestreut servieren. Reis dazureichen.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Schnelle Küche, Reisrezepte, Indien
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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