2 22 Rote Bete Schmarrn Mit Kressedip 1920x760px
2 22 Rote Bete Schmarrn Mit Kressedip 1600x1600px

Rote-Bete-Schmarrn mit Kressedip

Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 728 kcal | 3046 kJ | 43 g EW | 61 g KH | 35 g F | 4.7 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 2 Portionen

Schmarrn

50 g
Bergkäse
200 g
Rote Bete
2
Eier
Salz
150 ml
Milch
100 g
Dinkelmehl Type 630
0.3 TL
Weinstein-Backpulver
schwarzer Pfeffer
0.75 TL
Anissamen
2 EL
Butter
oder 2 EL Bratolivenöl

Dip

250 g
Magerquark
3 EL
kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1
Zitrone (bio)
1 EL
Leinöl
oder 1 EL Olivenöl
1 TL
Honig (flüssig)
1 Kästchen
Kresse

Küchen-Tipp

Wer mag, gibt noch 1 EL geriebenen Meerrettich in den Teig.

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

50 g
Bergkäse
200 g
Rote Bete
2
Eier
Salz
150 ml
Milch
100 g
Dinkelmehl Type 630
0.3 TL
Weinstein-Backpulver
0.25 TL
schwarzer Pfeffer
0.75 TL
Anissamen

Käse fein reiben. Rote Bete schälen und ebenfalls fein reiben. Eier trennen und Eiweiße mit 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers in mittelgroßer Rührschüssel steif schlagen. Eigelbe und Milch mit den Quirlen des Handrührers in großer Rührschüssel verquirlen. Mehl, Backpulver, 0,5 TL Salz, Pfeffer und Anis zugeben und Teig glatt rühren. Rote Bete und Käse untermischen. Eischnee vorsichtig unterheben.

2. Schmarrn ausbacken

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Butter
oder 2 EL Bratolivenöl

Butter in großer Pfanne zerlassen. Teig einfüllen und ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Masse mit einem Pfannenwender vierteln, Viertel wenden und ca. 3 Minuten weiter ausbacken. Viertel mit dem Pfannenwender vorsichtig in 4–5 cm große Stücke zerteilen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Dip zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Magerquark
3 EL
kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1
Zitrone (bio)
1 EL
Leinöl
oder 1 EL Olivenöl
1 TL
Honig (flüssig)
1 Kästchen
Kresse
Salz
schwarzer Pfeffer

Quark mit Mineralwasser glatt rühren. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 0,5 TL Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Schalenabrieb, Saft, Öl und Honig unterrühren. Kresse knapp über dem Boden abschneiden und drei Viertel davon unter den Quark rühren. Dip würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmarrn auf Teller portionieren, jeweils 1 großen Klecks Dip daraufgeben und mit restlichem Viertel der Kresse garniert servieren. Restlichen Dip dazureichen.

Rezeptkriterien: Pfannengerichte, Frühling
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden