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Rote-Bete-Pickles

laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Glas: ca. 215 kcal | 899 kJ | 6 g EW | 38 g KH | 0 g F | 3.2 BE

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Zutaten

Für 3 Gläser

200 g
Zwiebeln
1.1 kg
Rote Bete
2 Zehen
Knoblauch
600 ml
Wasser
300 ml
Weißweinessig
2.5 EL
Honig (flüssig)
Salz
0.5 TL
Koriandersamen

Küchenutensilien

3
Schraubgläser (à 580 ml)

Küchen-Tipp

Probieren Sie die Pickles im Salat, auf dem Butterbrot oder zu Käse.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Zwiebeln
1.1 kg
Rote Bete
2 Zehen
Knoblauch
600 ml
Wasser
300 ml
Weißweinessig
2.5 EL
Honig (flüssig)
4.5 TL
Salz
0.5 TL
Koriandersamen

Zwiebeln schälen, halbieren und Hälften längs in 1–1,5 cm breite Spalten schneiden. Rote Bete schälen, in 1 cm dicke Scheiben und diese in 1 cm dicke Stifte schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Wasser mit Essig, Honig, Salz und Koriander in großem Topf zum Kochen bringen. Zwiebeln, Rote Bete und Knoblauch zugeben, erneut aufkochen und im geschlossenen Topf 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze leicht bissfest garen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3
Schraubgläser (à 580 ml)

Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben und sofort in saubere Gläser füllen. Sud erneut aufkochen und über das Gemüse gießen, sodass es mit mindestens 2 cm Flüssigkeit bedeckt ist. Gläser mit Deckeln verschließen und komplett abkühlen lassen (s. Tipp).

Küchen-Tipp

Lassen Sie die Pickles vor dem Probieren mindestens 2 Tage durchziehen, damit sich das Aroma voll entfaltet. Im verschlossenen Glas ist das Gemüse ca. 3 Monate bei Zimmertemperatur haltbar, nach dem ersten Öffnen kühl stellen.

Rezeptkriterien: laktosefrei, glutenfrei, Eingemachtes
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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