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Lieblingsrezept
NotizenRote Bete schälen und 1 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kurkuma unterrühren und mit Kokosmilch ablöschen. Rote Bete, Salz, Cayennepfeffer und Wasser zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf 20 Minuten bei mittlerer Hitze leicht bissfest garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen600 g
Rote Bete
150 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
20 g
Ingwerknolle
1.5 EL
Kokosöl
oder 1.5 EL Olivenöl
1 TL
Kurkuma (gemahlen)
400 ml
Kokosmilch
Salz
1 Msp.
Cayennepfeffer
50 ml
Wasser
10 g
frischer Koriander
oder 10 g frische Petersilie
500 g
Linguine
1 TL
Sojasoße
Küchen-Tipp
Wenn es schneller gehen soll, können Sie auch bereits gegarte, vakuumierte Rote Bete verwenden. Die Kochzeit in Schritt 1 reduziert sich dann auf 10 Minuten und eine Zugabe von Wasser ist nicht nötig.
Anstelle von Nudeln passt auch Basmatireis gut zu der Rote-Bete-Soße.
