Rote-Bete-Kebabs mit Gewürzreis und Kurkumadip

Rote Bete mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale in ausreichend Salzwasser im geschlossenen Topf 40 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen (s. Tipp). Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Orange heiß abwaschen, trocken reiben, 3 TL Schale fein abreiben und 50 ml Saft auspressen. Saft und 2 TL Schalenabrieb in eine große Schüssel geben und mit Bratöl vermischen. Knoblauch schälen und dazupressen. Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln schälen, längs vierteln, Viertel je nach Größe ggf. quer halbieren und die Zwiebelschichten einzeln ablösen. Zwiebeln zur Marinade geben.

Joghurt in kleine Schüssel geben und mit Kurkuma, Chiliflocken und Honig verrühren. Restlichen TL Orangenschalenabrieb unterrühren und Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Rote Bete in Sieb abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß pellen. Rote Bete 3 cm groß würfeln und ebenfalls zur Marinade geben. Alles gut vermischen und Rote Bete abwechselnd mit je 1–2 Zwiebelscheiben auf die Spieße stecken. Spieße auf ein Backblech legen, ggf. mit restlicher Marinade einpinseln und 20 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.

Reis im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Olivenöl in mittelgroßem Topf erhitzen und Zwiebeln darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Zimt, Currypulver, Piment und Sternanis zugeben und 10 Sekunden mitbraten. Reis unterrühren, mit Brühe ablöschen und im offenen Topf unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze bissfest garen. Inzwischen Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

Petersilie unter den Reis heben. Sternanis entfernen. Rote-Bete-Kebabs aus dem Ofen nehmen und mit Gewürzreis auf Teller portionieren. Kurkumadip dazuservieren.