Rote-Bete-Hummus mit schnellem Joghurt-Fladenbrot

Für den Hummus Rote Bete waschen und mit Schale im geschlossenen Topf in Salzwasser ca. 40–60 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Knollen weich sind. Rote Bete in Sieb abgießen, zurück in den Topf geben, im offenen Topf 5 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte ausdampfen und anschließend ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Mehl, Joghurt, Öl, Salz und Backpulver in Rührschüssel mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen ca. 5 Minuten zu homogenem Teig verkneten. Teig vierteln, auf bemehlter Arbeitsfläche zu je 1 runden Fladen à ca. Ø 14 cm ausrollen oder mit den Händen flach drücken und auf mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Abkühlzeit der Roten Bete Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Fladen mit Milch einpinseln, mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen und ca. 18 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Fladen aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Rote Bete schälen, grob würfeln und in einen Mixbehälter geben. Kichererbsen in Sieb abtropfen lassen und mit Tahin, Öl und 3 EL Zitronensaft zugeben. Knoblauch schälen, grob würfeln, zufügen und alles mit dem Stabmixer zu einer Paste pürieren. Mit restlichem 1 EL Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Pistazien schälen und grob hacken. Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Rote-Bete-Hummus in 1 tiefen Teller geben oder auf Schalen verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Pistazien und Koriander bestreuen und mit Fladenbrot servieren.