Rezept drucken
Einkaufsliste erstellen
Lieblingsrezept
NotizenSaft mit Wasser und Brühepulver in kleinem Topf aufkochen und warm halten. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Rote Bete schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen und Zwiebeln und Rote Bete darin ca. 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch schälen und dazupressen. Reis zufügen und ca. 1 Minute mitbraten. Topfinhalt knapp mit Rote-Bete-Brühe bedecken und im offenen Topf ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen700 ml
Rote-Bete-Saft
500 ml
Wasser
2 EL
Gemüsebrühepulver
150 g
Zwiebeln
500 g
Rote Bete
2 EL
Bratöl
2 Zehen
Knoblauch
350 g
Risottoreis
250 g
Fenchel
120 g
Ziegenkäse (Rolle)
30 g
Pekannüsse
oder 30 g Walnusskerne
Salz
schwarzer Pfeffer
Küchen-Tipp
Verwenden Sie, wenn möglich, einen leuchtend roten Rote-Bete-Saft. Mit eher bräunlichem Saft erhält das Risotto eine nicht ganz so schöne Farbe.
Küchen-Tipp
Probieren Sie das Risotto auch mal mit Vollkornrisottoreis. Dieser muss allerdings über Nacht eingeweicht werden und benötigt ca. 10 Minuten zum Nachquellen.
