5 25 Rote Bete Fenchel Gratin Mit Gruenem Salat 1920x760px
5 25 Rote Bete Fenchel Gratin Mit Gruenem Salat 1600x1600px

Rote-Bete-Fenchel-Gratin mit grünem Salat

Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Wartezeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 533 kcal | 2230 kJ | 15 g EW | 34 g KH | 36 g F | 2.8 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

Gratin

1 kg
Rote Bete
250 g
Fenchel
60 g
Gouda (mittelalt)
oder 60 g Emmentaler
20 g
Butter
30 g
Weizenmehl Type 550
450 ml
Milch
200 g
Sahne
1 TL
gemahlener Koriander
0.25 TL
gemahlene Nelken
1 Prise
Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Zehen
Knoblauch

Salat

1 Kopf
Eichblattsalat
20 g
Schnittlauch
3 EL
Olivenöl
1.5 EL
Balsamico-Essig (hell)
0.5 EL
Apfeldicksaft

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit Schnittlauch.

Zubereitung

1. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

1 kg
Rote Bete
250 g
Fenchel
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
60 g
Gouda (mittelalt)
oder 60 g Emmentaler

Für das Gratin Rote Bete schälen, halbieren und quer in 1–2 mm dicke Scheiben schneiden. Fenchel putzen, halbieren, Strunk entfernen, Hälften waschen und quer in 2–3 mm breite Streifen schneiden. Gemüse in der Form verteilen, dabei die Rote-Bete-Scheiben vereinzelt verteilen. Käse fein reiben. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Soße kochen

Hierfür benötigen Sie:

20 g
Butter
30 g
Weizenmehl Type 550
450 ml
Milch
200 g
Sahne
1 TL
gemahlener Koriander
0.25 TL
gemahlene Nelken
1 Prise
Zucker
1 TL
Salz
0.5 TL
schwarzer Pfeffer
2 Zehen
Knoblauch

Butter in kleinem Topf zerlassen, Mehl zugeben und unter Rühren mit dem Schneebesen bei mittlerer Hitze hellgelb anschwitzen. Milch angießen, Soße aufkochen und im offenen Topf unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Käse, Sahne, Koriander, Nelken, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren. Knoblauch schälen, dazupressen, Soße nochmals aufkochen und 1–2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

3. Gratin backen

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

Soße mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, gleichmäßig über das Gemüse gießen und Gratin 40–45 Minuten goldbraun backen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

4. Salat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

1 Kopf
Eichblattsalat
20 g
Schnittlauch
3 EL
Olivenöl
1.5 EL
Balsamico-Essig (hell)
0.5 EL
Apfeldicksaft
Salz
schwarzer Pfeffer

Salat putzen, waschen und im Sieb abtropfen lassen. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Öl, Essig und Apfeldicksaft in Salatschüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat in mundgerechte Stücke zupfen, mit Schnittlauch zum Dressing geben und kurz vorm Servieren vermengen. Gratin aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, mit Salat auf Teller portionieren und servieren.

Rezeptkriterien: Aufläufe, Gratins, Ofengerichte, Herbst
Rezeptentwicklung: Beate Löbach-Neff
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden