3 23 Rote Bete Cremesuppe Mit Handkaese Chips 1920x760px
3 23 Rote Bete Cremesuppe Mit Handkaese Chips 1600x1600px

Rote-Bete-Cremesuppe mit Handkäse-Chips

vegan laktosefrei glutenfrei
Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 398 kcal | 1667 kJ | 16 g EW | 38 g KH | 22 g F | 2.6 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

Chips (s. Vegane Variante)

125 g
Handkäse
oder 125 g Harzer Käse
schwarzer Pfeffer

Suppe

120 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
10 g
frischer Majoran
oder 2 TL getrockneter Majoran
1 kg
Rote Bete (gegart und vakuumiert)
200 g
mehligkochende Kartoffeln
2 EL
Olivenöl
200 ml
Weißwein (trocken)
900 ml
Gemüsebrühe
2
Lorbeerblätter
20 g
frische Petersilie
1 Kästchen
Kresse
200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
Salz

Küchenutensilien

1
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier

Vegane Variante

Statt Handkäse-Chips schmecken auch Brezel-Croûtons als Topping: dafür 120 g veganes Laugengebäck 1 cm groß würfeln und mit 2 EL Bratolivenöl und 2 Msp. schwarzem Pfeffer in einer großen Pfanne 7 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum knusprig anbraten.

Küchen-Tipp

Servieren Sie die Handkäse-Chips einfach mal zum Knabbern – ohne Suppe. Sie können den Käse dann vor dem Backen noch mit 0.5 TL gemahlenem Kümmel bestreuen.

Küchen-Tipp

Den Wein können Sie ersetzen, indem Sie insgesamt 1.1 l Gemüsebrühe verwenden und die Suppe vor dem Servieren zusätzlich mit 2–3 EL hellem Balsamico-Essig abschmecken.

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

125 g
Handkäse
oder 125 g Harzer Käse
1
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier
2 Msp.
schwarzer Pfeffer

Für die Chips Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Käse quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit einer Dauerbackmatte belegten Backblech verteilen. Käse mit Pfeffer bestreuen und 15 Minuten goldgelb backen (s. Tipp). Herausnehmen und zur Seite stellen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Küchen-Tipp

Lassen Sie den Käse nicht zu lange im Ofen, sonst wird er bröselig. Und nicht verunsichern lassen: Der Käse zerläuft und wirft große Blasen. Er wird aber trotzdem knusprig und lässt sich später gut zu Chips zerbrechen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

120 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
10 g
frischer Majoran
oder 2 TL getrockneter Majoran
1 kg
Rote Bete (gegart und vakuumiert)
200 g
mehligkochende Kartoffeln

Für die Suppe Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln. Majoran kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Rote Bete abtropfen lassen und 2 cm groß würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls 2 cm groß würfeln.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Olivenöl
200 ml
Weißwein (trocken)
900 ml
Gemüsebrühe
2
Lorbeerblätter

Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln darin unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Rote Bete zugeben, alles mit Wein ablöschen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei hoher Hitze fast vollständig einkochen lassen. Brühe angießen, Lorbeerblätter und Majoran zufügen, alles aufkochen und Suppe im geschlossenen Topf 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

20 g
frische Petersilie
1 Kästchen
Kresse
200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer

Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter die Suppe rühren. Käsechips mit den Händen grob zerbrechen. Kresse knapp über dem Boden abschneiden. Suppe vom Herd nehmen und Lorbeerblätter entfernen. Sahne zugeben, Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Auf Schalen oder Suppenteller portionieren und mit Kresse bestreut servieren. Chips dazureichen.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Suppen
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden