Rosenkohl-Gemüse-Spieße mit pikanter Erdnuss-Limetten-Soße und Reis

Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. In Sieb abgießen und kurz kalt abbrausen. Inzwischen Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und vierteln. Zwiebeln schälen und je nach Größe vierteln oder achteln. Kartoffeln schälen und in ca. 2 x 3 cm große Stücke schneiden. Rosenkohl, Pilze, Zwiebeln und Kartoffeln abwechselnd auf die Spieße stecken und nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen (s. Tipp).

1 Limette heiß abwaschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Aus beiden Limetten ca. 4 EL Saft auspressen und für die Erdnuss-Limetten-Soße zur Seite stellen. Schalenabrieb mit Sojasoße, Bratöl, Cayennepfeffer, Zucker, Tomatenmark und Salz in eine kleine Schüssel geben. Ingwer schälen und dazureiben. Knoblauch schälen und dazupressen. Alles gut verrühren und Spieße mit einem Backpinsel mit der Marinade von allen Seiten einpinseln. Spieße ca. 30 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Reis in Sieb kalt abbrausen, nach Packungsanleitung garen und ggf. in Sieb abgießen. Erdnussmus mit Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Sojasoße, Limettensaft und Agavendicksaft verrühren und mit Cayennepfeffer und Salz würzig abschmecken. Je 3 Spieße mit Reis und Soße auf Teller portionieren und servieren.