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Lieblingsrezept
NotizenBackblech fetten. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Rosenkohl putzen, waschen, längs halbieren und Hälften längs in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben, Salz und Öl darübergeben, gut vermengen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Ca. 15 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit des Rosenkohls mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen750 g
Rosenkohl (ca. 500 g geputzt)
Salz
3 EL
Olivenöl
1 l
Gemüsebrühe
10 g
Rosmarinzweige
oder 1.5 TL getrockneter Rosmarin
300 g
Risottoreis
200 ml
Weißwein (trocken)
oder 200 ml Gemüsebrühe
120 g
Scamorza
300 g
Birnen
50 g
Buchweizen
schwarzer Pfeffer
Außerdem
Bratöl für das Backblech
Küchenutensilien
1
Auflaufform mit ca. 5 cm hohem Rand und Deckel
Vegane Variante
Geben Sie statt Scamorza 2 TL Hefeflocken und 1 TL vegane Margarine zum Risotto.
Küchen-Tipp
Sie können das Gericht auch mit 500 g TK-Rosenkohl zubereiten. Diesen auf einem Teller ca. 20 Minuten antauen lassen, in Scheiben schneiden und direkt bei Schritt 2 unter den Reis rühren. Alternativ schmeckt das Risotto auch mit 600 g Spitzkohl. Diesen vierteln, waschen und den Strunk entfernen. Viertel längs in ca. 2 cm breite Spalten und diese quer in ca. 2–3 mm breite Streifen schneiden. Anschließend wie den Rosenkohl verarbeiten.
Küchen-Tipp
Wenn Sie keine Auflaufform mit Deckel besitzen, verwenden Sie zum Abdecken der Form einfach ein Backblech.
Küchen-Tipp
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