Riebel mit Apfelmus

Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel schälen und ca. 2 cm groß würfeln. Mit Wasser und Zimt in einen kleinen Topf geben und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Apfelstücke mit Stabmixer pürieren und Zitronensaft unterrühren. Aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Milch mit Wasser, Salz und 40 g Butter in einer großen beschichteten Pfanne aufkochen, bis die Butter geschmolzen ist. Maisgrieß einstreuen und dabei mit einem Kochlöffel beständig rühren. Bei mittlerer Hitze ständig weiter umrühren und die Masse ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei mit dem Löffel „stochern“, sodass sie bröselig wird. Dabei nach und nach restliche 60 g Butter zufügen. Riebel auf Teller portionieren, mit je 1 EL Zucker bestreuen und mit Apfelmus servieren.