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Ricotta-Walnuss-Pesto

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 547 kcal | 2290 kJ | 18 g EW | 6 g KH | 51 g F | 1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen bzw. 600 g

150 g
Walnusskerne
3 Zehen
Knoblauch
200 g
Ricotta
4 EL
Tomatenmark
6 EL
Olivenöl
2 EL
Balsamico-Essig (hell)
30 g
frisches Basilikum
70 g
Parmesan
oder 70 g Montello
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Pesto herstellen

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Walnusskerne
2 Zehen
Knoblauch
200 g
Ricotta
4 EL
Tomatenmark
6 EL
Olivenöl
2 EL
Balsamico-Essig (hell)
30 g
frisches Basilikum
70 g
Parmesan
oder 70 g Montello
Salz
schwarzer Pfeffer

Walnüsse grob hacken, in kleiner Pfanne ohne Fett rösten, bis sie fein duften, und in Mixbehälter geben. Knoblauch schälen, grob würfeln (s. Tipp) und mit Ricotta, Tomatenmark, Öl und Essig zu den Nüssen geben. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und ebenfalls zufügen. Alles fein pürieren. Käse fein reiben und unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Küchen-Tipp

Wenn Sie Knoblauch mögen, können Sie problemlos noch eine weitere Zehe ergänzen.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Pestos
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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