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Rettichsalat mit Avocado, Sesam und Butterbroten

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 519 kcal | 2167 kJ | 13 g EW | 60 g KH | 29 g F | 3.5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

40 g
heller Sesam
1.2 kg
Rettich
Salz
2
rote Chilischoten
150 g
Lauchzwiebeln
20 g
frischer Dill
1 Kästchen
Kresse
oder 20 g frische Petersilie
2 EL
Rapsöl
6 EL
Zitronensaft
schwarzer Pfeffer
1 Msp.
Chilipulver
320 g
Vollkornbrot
oder 320 g Baguette (vollkorn)
40 g
Butter
oder 40 g vegane Butter
2
Avocados

Küchen-Tipp

Sie können die Brotscheiben statt mit Butter oder Margarine auch mit Frischkäse oder einer veganen Alternative bestreichen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Salat mit Dill.

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

40 g
heller Sesam
1.2 kg
Rettich
1 TL
Salz
2
rote Chilischoten
150 g
Lauchzwiebeln
20 g
frischer Dill

Sesam in kleiner Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis er fein duftet, herausnehmen und abkühlen lassen. Rettich putzen, mit Gemüsebürste und Wasser säubern, grob raspeln, in ein Sieb geben, mit Salz vermischen und abtropfen lassen. Chilis putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen und weiche Stiele abzupfen und grob hacken.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 Kästchen
Kresse
oder 20 g frische Petersilie
2 EL
Rapsöl
6 EL
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Msp.
Chilipulver

Kresse knapp über dem Boden abschneiden, einen Teil für die Garnitur zur Seite legen, Rest mit Chilis, Lauchzwiebeln, Sesam und Dill in eine große Salatschüssel geben. Rettich im Sieb leicht ausdrücken und mit Öl und 5 EL Zitronensaft zugeben. Alles gut vermischen und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und ggf. restlichem 1 EL Zitronensaft abschmecken.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

320 g
Vollkornbrot
oder 320 g Baguette (vollkorn)
40 g
Butter
oder 40 g vegane Butter
2
Avocados

Brot in Scheiben schneiden und mit Butter bestreichen. Avocados längs vierteln, Kerne herauslösen, Viertel schälen und 1 cm groß würfeln. Salat auf Teller portionieren und Avocadowürfel darauf verteilen. Mit zur Seite gelegter Kresse bestreut servieren. Butterbrote dazureichen.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Salate, vollwertig, vollkorn
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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