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Lieblingsrezept
NotizenPilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und weiche Stiele abzupfen und grob hacken.
Zutaten
Für 4 Portionen400 g
Shiitakepilze
oder 400 g Champignons
120 g
Zwiebeln
4 Zehen
Knoblauch
25 g
Ingwerknolle
1
rote Chilischote
20 g
frischer Koriander
2 EL
Bratöl
2 EL
Sojasoße
1 EL
Tomatenmark
800 g
stückige Tomaten aus der Dose
1 TL
Zucker
1 TL
Kurkuma (gemahlen)
1 TL
Fünf-Gewürze-Pulver
400 g
Reisbandnudeln
80 g
Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL
Limettensaft
Küchen-Tipp
Wer keinen Koriander mag, verwendet 100 g in feine Ringe geschnittene Lauchzwiebeln.
Küchen-Tipp
Falls Sie kein Fünf-Gewürze-Pulver haben, würzen Sie die Soße einfach mit je 0,5 TL schwarzem Pfeffer und Zimt.
Küchen-Tipp
Küchen-Tipp
Küchen-Tipp
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
400 g
Shiitakepilze
oder 400 g Champignons
120 g
Zwiebeln
4 Zehen
Knoblauch
25 g
Ingwerknolle
1
rote Chilischote
20 g
frischer Koriander
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
2 EL
Bratöl
2 EL
Sojasoße
1 EL
Tomatenmark
800 g
stückige Tomaten aus der Dose
1 TL
Zucker
1 TL
Kurkuma (gemahlen)
1 TL
Fünf-Gewürze-Pulver
Öl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Pilze zufügen und 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze mitbraten. Mit Sojasoße ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Tomatenmark und Tomaten zugeben. Soße mit Zucker, Kurkuma und Fünf-Gewürze-Pulver würzen, alles gut verrühren, aufkochen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.
3. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
400 g
Reisbandnudeln
80 g
Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL
Limettensaft
Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Wasser garen. Nüsse grob hacken. Soße mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und ein Drittel des Korianders unterrühren. Nudeln in Sieb abgießen und auf Schalen portionieren. Soße darübergeben und mit Nüssen sowie mit restlichem Koriander bestreut servieren.
Mein Tipp
Beträufeln Sie das Gericht vor dem Servieren mit etwas Knoblauch-Sesam-Öl: dafür 4 Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und mit 4 EL Bratöl in kleiner Pfanne 3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. 1 TL Sesam zugeben und kurz mitrösten. Öl leicht salzen und über das fertige Gericht träufeln.
Wissenswert
Das Gericht „Shan Khao Swe“ wird in Myanmar traditionell mit Hühnerfleisch zubereitet. In unserer veganen Variante haben wir das Fleisch durch Pilze ersetzt, die für ein tolles würziges Aroma sorgen.
