Reis-Cevapcici mit Paprikagemüse

Zwiebeln schälen, 100 g zur Seite legen und Rest fein würfeln. Knoblauch schälen, fein würfeln und ein Drittel zur Seite legen. Öl in Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Reis zugeben und 30 Sekunden mitanschwitzen. Mit Brühe ablöschen und im offenen Topf 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Brühe komplett aufgesogen ist. Ab und zu umrühren. Reis vom Herd nehmen und Senf und Tomatenmark unterrühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen. Nach 1 Minute abgießen, Haut abziehen, halbieren, Stielansätze entfernen, entkernen und Fruchtfleisch längs in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und Hälften längs in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Restliche Zwiebeln längs in 0,5 cm breite Spalten schneiden.

Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und restlichen Knoblauch darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Essig und Wein ablöschen. Paprika und Tomaten zugeben und Brühe zugießen. Gemüse in offenem Topf ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Weiter für die Cevapcici Semmelbrösel in tiefen Teller geben. Mit feuchten Händen und etwas Druck aus Reismasse 16 ca. 7 cm lange Röllchen à ca. Ø 3 cm formen und in Bröseln wenden. Öl in großer Pfanne erhitzen und Röllchen darin ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum knusprig anbraten. Gericht auf Teller portioniert servieren.