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Ravioli mit Birnen-Walnuss-Soße

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 678 kcal | 2833 kJ | 33 g EW | 61 g KH | 36 g F | 4.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

130 g
rote Zwiebeln
500 g
Birnen
60 g
Walnusskerne
40 g
Montello
oder 40 g Parmesan
12 g
Rosmarinzweige
500 g
Ravioli aus dem Kühlregal
Salz
50 g
Butter
1 EL
Weißweinessig
200 ml
Birnensaft
oder 200 ml Apfelsaft
100 g
Frischkäse
schwarzer Pfeffer

Mein Tipp

Daniela Haas, Online-Redakteurin

von Daniela Haas, Redakteurin

Wer möchte, kann beim Frisch‎käse auch zu einem Produkt aus Ziegenmilch greifen. Für ein besonders cremiges Gericht ver‎wende ich statt Frischkäse gerne auch Blauschimmelkäse aus dem Bioladen, vor allem die Sorte „Blaue Kornblume“ ohne tierisches Lab. Den Käse einfach ca. 1 cm groß würfeln, in die Soße rüh‎ren und schmelzen lassen. Superlecker!

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Ravioli mit frischem Rosmarin.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

130 g
rote Zwiebeln
500 g
Birnen
60 g
Walnusskerne
40 g
Montello
oder 40 g Parmesan
12 g
Rosmarinzweige

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel 1 cm groß würfeln. Nüsse mittelgrob hacken. Käse fein reiben. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Ravioli aus dem Kühlregal
Salz
50 g
Butter

Ravioli nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Inzwischen Butter in großer Pfanne zerlassen und Zwiebeln darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Birnen und Nüsse zu‎geben und alles unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten mit anschwitzen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 EL
Weißweinessig
200 ml
Birnensaft
oder 200 ml Apfelsaft
100 g
Frischkäse
Salz
schwarzer Pfeffer

Birnen-Nuss-Mischung mit Essig und Birnensaft ablöschen, Frischkäse einrühren, Soße kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Ravioli in Sieb abgießen, mit in die Pfanne geben und untermischen. Rosmarin ebenfalls untermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gericht auf Teller portionieren, mit Käse bestreuen und servieren.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Herbst, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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