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Ratatouille-Lasagne

Rezeptwettbewerb 2017

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Zubereitungszeit

Arbeitszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
Wartezeit: ca. 5 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 482 kcal | 2020 kJ | 21 g EW | 41 g KH | 26 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

150 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
250 g
gelbe Paprika
250 g
Auberginen
250 g
Zucchini
250 g
Cocktailtomaten
60 g
Kalamata-Oliven ohne Stein
20 g
frisches Basilikum
5 g
Thymianzweige
5 g
frischer Oregano
2 EL
Bratöl
2 EL
Tomatenmark
Salz
schwarzer Pfeffer
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
220 g
Lasagneblätter
250 g
Ricotta
120 g
Blauschimmelkäse

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Zubereitung

1. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
250 g
gelbe Paprika
250 g
Auberginen
250 g
Zucchini
250 g
Cocktailtomaten
60 g
Kalamata-Oliven ohne Stein
20 g
frisches Basilikum
5 g
Thymianzweige
5 g
frischer Oregano

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Auberginen und Zucchini waschen, putzen und 1,5 cm groß würfeln. Tomaten waschen und vierteln. Oliven in feine Scheiben schneiden. Kräuter kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Hälfte des Basilikums für den Guss zur Seite legen.

2. Gemüse braten

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Bratöl
2 EL
Tomatenmark
Salz
schwarzer Pfeffer

Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomatenmark zufügen, Knoblauch dazupressen und ca. 1 Minute mit anschwitzen. Gemüse zufügen und weitere 3 Minuten mitbraten. Gemüse salzen und alles im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Oliven, die Hälfte des Basilikums, Thymian und Oregano unterrühren. Salzen und pfeffern.

3. Lasagne backen

Hierfür benötigen Sie:

400 g
stückige Tomaten aus der Dose
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Salz
schwarzer Pfeffer
220 g
Lasagneblätter
250 g
Ricotta
120 g
Blauschimmelkäse

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dosentomaten in Auflaufform geben. Salzen und pfeffern. Mit 3 Lasagneblättern belegen. Ein Drittel der Gemüsefüllung darauf verteilen und mit 3 Lasagneblättern abdecken. Vorgang zweimal wiederholen. Für den Guss Ricotta und Blauschimmelkäse fein pürieren, mit Pfeffer abschmecken und restliches Basilikum untermischen. Guss auf der letzten Schicht Lasagneblätter verteilen. Ca. 40 Minuten backen. Vorm Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Rezeptwettbewerb 2017

Thema: Die besten mediterranen Gerichte

Der Wochenmarkt in Solothurn (Schweiz) bietet die Inspirationen für Esther M. F.s Kreationen aus der Küche. Da die 65-Jährige die saisonale Küche bevorzugt, entstehen aus den Marktlebensmitteln immer neue leckere Gerichte. So auch die Ratatouille-Lasagne, die bei uns den 4. Platz belegte – vollwertig, gesund und dabei gleichzeitig ein Schmaus für Gaumen und Augen.

Rezeptkriterien: Italien, Lasagne, Aufläufe, mediterrane Küche, Nudelrezepte
Rezeptentwicklung: Esther Mathys Fäh
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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