2 20 Radieschen Spinat Salat 1920x760px
2 20 Radieschen Spinat Salat 1600x1600px

Radieschen-Spinat-Salat mit scharfem Ananasdressing und Feta

Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 472 kcal | 1976 kJ | 14 g EW | 54 g KH | 23 g F | 4 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

Dressing

6 EL
Limettensaft
Salz
20 g
Rosinen
300 g
Ananasstücke aus dem Glas
50 g
Lauchzwiebeln
1
rote Chilischote
1 Zehe
Knoblauch
5 EL
Olivenöl

Salat

200 g
Babyspinat
500 g
Radieschen ohne Grün
150 g
Feta
4
Vollkornbrötchen

Küchen-Tipp

Achten Sie beim Kauf der Ananas auf ungezuckerte Ware. Die natürliche Süße der Früchte reicht völlig aus.

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Salat mit frischem Koriander.

Zubereitung

1. Dressing zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

6 EL
Limettensaft
0.5 TL
Salz
20 g
Rosinen
300 g
Ananasstücke aus dem Glas
50 g
Lauchzwiebeln
1
rote Chilischote
1 Zehe
Knoblauch
5 EL
Olivenöl

Limettensaft, Salz und Rosinen in eine mittelgroße Schüssel geben, Rosinen darin mindestens 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen Ananas in Sieb abtropfen lassen und ca. 0,5 cm groß würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und zur Rosinenmischung pressen. Ananas, Lauchzwiebeln, Chili und Öl zugeben und alles mischen. Dressing mindestens 10 Minuten durchziehen lassen.

2. Salat fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Babyspinat
500 g
Radieschen ohne Grün
150 g
Feta
4
Vollkornbrötchen

Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und in 2–3 mm dicke Scheiben schneiden. Feta 0,5 cm groß würfeln. 5 Minuten vorm Servieren Spinat und Radieschen in großer Schüssel mischen und Feta unterheben. Salat auf tiefe Teller portionieren, Dressing darübergeben und zusammen mit je einem Brötchen servieren.

Wissenswert

Radieschen können während der Lagerung etwas schrumpelig werden. Gönnen Sie den Knöllchen ein Bad in Eiswasser, dann werden sie wieder knackig.

Rezeptkriterien: Salate, vollkorn
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden