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Radieschen-Kartoffelsuppe mit Schnittlauch

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 351 kcal | 1475 kJ | 10 g EW | 49 g KH | 14 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

100 g
Zwiebeln
1.2 kg
mehligkochende Kartoffeln
1 EL
Butter
1.1 l
kochendes Wasser
4.5 TL
Gemüsebrühepulver
300 g
Radieschen ohne Grün + 50 g Radieschenblätter (bio)
20 g
Schnittlauch
100 g
Frischkäse
Muskat
schwarzer Pfeffer
Salz

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Zwiebeln
1.2 kg
mehligkochende Kartoffeln
1 EL
Butter
1.1 l
kochendes Wasser
4.5 TL
Gemüsebrühepulver

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Butter in mittelgroßem Topf zerlassen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit kochendem Wasser ablöschen, Kartoffeln und Brühepulver zugeben und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Radieschen ohne Grün + 50 g Radieschenblätter (bio)
20 g
Schnittlauch

50 g Radieschenblätter von den Radieschen abschneiden, putzen, waschen und in Sieb gut abtropfen lassen. Radieschen putzen, ebenfalls waschen, abtropfen lassen, je nach Größe halbieren und quer in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln und in ca. 1 cm lange Röllchen schneiden.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Frischkäse
Muskat
schwarzer Pfeffer
Salz

Frischkäse zu den Kartoffeln geben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Radieschenblätter grob hacken, zufügen und nochmals kurz pürieren (s. Tipp). Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Suppe auf tiefe Teller portionieren, Radieschen und Schnittlauch darauf verteilen und servieren.

Küchen-Tipp

Ist die Suppe zu sehr eingedickt, rühren Sie einfach noch etwas Brühe unter.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Kartoffelrezepte, Suppen, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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