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Radieschen-Erbsen-Pfanne mit Cremepolenta

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Wartezeit: ca. 5 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 383 kcal | 1609 kJ | 16 g EW | 36 g KH | 21 g F | 2.6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

1.1 l
Gemüsebrühe
400 ml
Milch
Salz
schwarzer Pfeffer
200 g
Polenta (Maisgrieß)
2 Prisen
Muskat
500 g
Radieschen ohne Grün
150 g
rote Zwiebeln
20 g
frische Petersilie
20 g
Schnittlauch
40 g
Montello
oder 40 g Parmesan
2 EL
Bratöl
300 g
TK-Erbsen
50 ml
Wasser
2 TL
mittelscharfer Senf
1 EL
Butter

Zubereitung

1. Polenta garen

Hierfür benötigen Sie:

900 ml
Gemüsebrühe
400 ml
Milch
0.5 TL
Salz
schwarzer Pfeffer
200 g
Polenta (Maisgrieß)
2 Prisen
Muskat

Brühe, Milch, Salz und Pfeffer in mittelgroßem Topf zum Kochen bringen. Polenta unter Rühren mit Schneebesen einrieseln lassen und ca. 30 Sekunden kochen. Mit Muskat würzen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Zutaten vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Radieschen ohne Grün
150 g
rote Zwiebeln
20 g
frische Petersilie
20 g
Schnittlauch
40 g
Montello
oder 40 g Parmesan

Radieschen putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Petersilie und Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln und etwas für die Garnitur zur Seite legen. Von der Petersilie Blättchen abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Käse fein reiben.

3. Gemüse anschwitzen

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Bratöl
300 g
TK-Erbsen
Salz
schwarzer Pfeffer
50 ml
Wasser
2 TL
mittelscharfer Senf

Öl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Gefrorene Erbsen zugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze mit anschwitzen. Radieschen zugeben und ca. 30 Sekunden mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wasser ablöschen und Senf unterrühren. Petersilie und Schnittlauch unter die Radieschen-Erbsen-Pfanne mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Polenta fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

1 EL
Butter
200 ml
Gemüsebrühe

Käse, Butter und ggf. zusätzliche Brühe (s. Tipp) unter die Polenta rühren und ggf. nochmals erwärmen. Polenta mit Radieschen-Erbsen-Pfanne auf Teller portionieren und mit zur Seite gelegten Kräutern garniert servieren.

Küchen-Tipp

Polenta benötigt je nach Sorte unterschiedlich viel Flüssigkeit. Sollte die Polenta zu fest sein, rühren Sie nach dem Ausquellen einfach noch nach und nach bis zu 200 ml zusätzliche Gemüsebrühe unter, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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