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Radieschen-Brokkoli-Wok mit Shiitakepilzen und Zitronenreis

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 495 kcal | 2075 kJ | 16 g EW | 74 g KH | 18 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Wok

600 g
Brokkoli
oder 600 g Chinakohl
300 g
Radieschen ohne Grün
300 g
Shiitakepilze
oder 300 g Champignons
150 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
40 g
heller Sesam
4 EL
Bratöl
6 EL
Sojasoße
2 Msp.
Cayennepfeffer
2 EL
Sesamöl (geröstet)
schwarzer Pfeffer

Reis

250 g
Basmatireis
1
Zitrone (bio)
Salz

Küchenutensilien

1
Wok
oder 1 große Pfanne

Küchen-Tipp

Wer kein Gluten verträgt, sollte zu Tamari-Sojasoße bzw. zu einem als glutenfrei gekennzeichneten Produkt greifen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander.

Zubereitung

1. Wokgemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

600 g
Brokkoli
oder 600 g Chinakohl
300 g
Radieschen ohne Grün
300 g
Shiitakepilze
oder 300 g Champignons
150 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch

Brokkoli putzen, in daumengroße Röschen zerteilen und waschen. Dicke Stiele schälen und 1 cm groß würfeln. Radieschen putzen, dabei ca. 2 cm der grünen Stiele stehen lassen, Knollen waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren, längs in ca. 0,5 cm breite Spalten schneiden und Knoblauch fein würfeln.

2. Reis garen

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Basmatireis
1
Zitrone (bio)
Salz

Reis in Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und ein ca. 2 x 8 cm langes Stück der Schale abschälen. Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, dabei Zitronenschale mitgaren. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Wokgemüse braten

Hierfür benötigen Sie:

40 g
heller Sesam
1
Wok
oder 1 große Pfanne
4 EL
Bratöl
6 EL
Sojasoße
2 Msp.
Cayennepfeffer
2 EL
Sesamöl (geröstet)
Salz
schwarzer Pfeffer

Sesam in Wok ohne Fett bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis er fein duftet, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Bratöl in Wok erhitzen und Brokkoli, Pilze, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Herd ausstellen, Gemüse mit Sojasoße ablöschen und mit Cayennepfeffer würzen. Radieschen zufügen, Sesam und Sesamöl untermischen und mit Salz, Pfeffer und ggf. mit Sojasoße abschmecken.

4. Fertigstellen und servieren

Zitronenschale aus dem Reis entfernen. Auf Wunsch restliche Schale der Zitrone fein abreiben und Schalenabrieb unter den Reis rühren. Reis auf tiefe Teller oder Schalen portionieren, Wokgemüse darauf anrichten und servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Wokgerichte, Reisrezepte, Pilzrezepte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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