Röstkartoffeln „Raclette-Style“ mit Süßkartoffel-Rucola-Salat

Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern, längs halbieren und in eine Schüssel geben. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin und Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln und Blättchen abzupfen und Nadeln fein hacken. Kräuter mit Knoblauch, Bratöl und Salz zu den Kartoffeln geben und alles gut vermischen.

Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf mit Dauerbackmatte belegtem Backblech verteilen und ca. 30 Minuten backen. Inzwischen Käse in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen und fertig backen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Süßkartoffeln schälen und ca. 2 cm groß würfeln. 2 EL Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Süßkartoffeln darin unter Wenden 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Ggf. noch 1 EL Bratöl zugeben, falls die Süßkartoffelwürfel zu trocken sind. Alles in eine große Salatschüssel geben. Rucola verlesen, grobe Stiele abschneiden, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Orange mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Außenhaut mit entfernt wird. Orange quer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und jeweils halbieren oder vierteln.

Essig mit Honig, Zimt und Koriander verrühren. Olivenöl unterschlagen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse grob hacken und in Pfanne ohne Fett rösten, bis sie fein duften.

Süßkartoffelwürfel mit Koriander und Zimt würzen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Rucola und Orangenstücke zu den Süßkartoffeln geben, alles mit der Vinaigrette vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln auf Teller portionieren und mit Süßkartoffel-Rucola-Salat anrichten. Walnüsse über den Salat streuen und servieren.