Quitten-Birnen-Konfitüre mit Ingwer

Eine große Schüssel mit Wasser und Zitronensaft füllen. Von den Quitten den Flaum mit einem Küchenhandtuch sorgfältig abreiben. Früchte waschen, vierteln, aber nicht schälen, Kerngehäuse mit einem scharfen Messer entfernen und Viertel in das Zitronenwasser legen. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen (s. Tipp) und Viertel ebenfalls in das Zitronenwasser legen. Ingwer schälen und fein reiben.

Quitten- und Birnenviertel nach und nach aus dem Zitronenwasser nehmen, 1 cm groß würfeln und in einen großen Topf geben, dabei zwischendurch mit einem Teil des Zuckers bestreuen, damit die Früchte nicht braun werden. Ingwer und Birnensaft zugeben, Mischung aufkochen und im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Früchte weich, aber noch stückig sind. Restlichen Zucker zugeben, nochmals aufkochen und nach Packungsanleitung im offenen Topf unter Rühren 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze sprudelnd kochen lassen.

Topf von der Herdplatte nehmen und Mischung mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, sodass noch einige Stücke erkennbar sind. Konfitüre sofort in saubere Gläser füllen, diese mit Deckeln verschließen, 5 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen und komplett abkühlen lassen.