Quitten-Apfel-Crumble mit Walnuss-Streuseln und Vanilleeis

Eine große Schüssel mit Wasser und Zitronensaft füllen (s. Tipp). Von den Quitten den Flaum mit einem Küchenhandtuch sorgfältig abreiben. Früchte waschen, vierteln, aber nicht schälen, Kerngehäuse mit einem scharfen Messer entfernen und Viertel ins Zitronenwasser legen. Viertel nach und nach entnehmen, 1 cm groß würfeln und Würfel sofort wieder ins Zitronenwasser legen.

Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Cranberrys grob hacken. Äpfel waschen, vierteln, ebenfalls nicht schälen, Kerngehäuse entfernen, Viertel 2 cm groß würfeln und mit den Cranberrys in die Form geben. Quitten in Sieb abgießen, abtropfen lassen, zufügen und alles mit Ahornsirup und Vanillezucker vermischen. 10 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Nüsse fein hacken. Margarine 1 cm groß würfeln und mit Nüssen, Mehl, Zucker, Zimt und Salz in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Quitten-Apfel-Mischung aus dem Ofen nehmen, Streusel darauf verteilen und Crumble 25–30 Minuten weiterbacken, bis die Streusel goldbraun sind. Crumble aus dem Ofen nehmen, auf Teller portionieren, je 1 Kugel Eis daraufsetzen und servieren.