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Quinoa-Schnitten mit Tomaten-Möhren-Sugo

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Wartezeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 513 kcal | 2143 kJ | 19 g EW | 64 g KH | 22 g F | 4.5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

300 g
bunte Quinoa
Salz
350 g
Möhren
10 g
Thymianzweige
oder 2.5 TL getrockneter Thymian
3 EL
Olivenöl
50 ml
Wasser
690 g
passierte Tomaten
1.5 TL
Gemüsebrühepulver
120 g
Bergkäse
schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit Thymian.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

300 g
bunte Quinoa
Salz
350 g
Möhren
10 g
Thymianzweige
oder 2.5 TL getrockneter Thymian

Quinoa in feinem Sieb heiß abbrausen, nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, ggf. in Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Inzwischen Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen, längs halbieren oder vierteln und quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Olivenöl
50 ml
Wasser
690 g
passierte Tomaten
1.5 TL
Gemüsebrühepulver

Öl in mittelgroßem Topf erhitzen und Möhren darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Wasser, Tomaten, Thymian und Brühepulver zugeben, aufkochen und bis zur weiteren Verwendung mit halb aufgelegtem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze zu einem sämigen Sugo einkochen lassen. Inzwischen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
1 EL
Olivenöl
120 g
Bergkäse
Salz
schwarzer Pfeffer

Form mit Öl fetten. Käse fein reiben, mit Quinoa in eine große Schüssel geben, gut vermengen und Masse würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Form geben, glatt streichen und 25 Minuten backen. Sugo mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quinoa in 8 Stücke schneiden, je 2 Stücke mit Sugo auf Teller portionieren und servieren (s. Tipp).

Küchen-Tipp

Falls Quinoa-Schnitten übrig bleiben, genießen Sie sie am nächsten Tag angebraten in etwas Butter oder veganer Margarine.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Quinoarezepte
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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