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Quinoa-Porridge

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Wartezeit: ca. 5 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 465 kcal | 1943 kJ | 17 g EW | 74 g KH | 14 g F | 5.1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

400 ml
Mandelmilch
400 ml
Wasser
200 g
weiße Quinoa
80 g
getrocknete Feigen
3 EL
Kürbiskerne
2 EL
heller Sesam
300 g
feste Birnen
3 EL
Zitronensaft
3 EL
geschrotete Leinsamen
2 EL
Mandelmus (weiß)
1 TL
Zimt
4 EL
Ahornsirup
150 g
Mandeljoghurt
oder 150 g vegane Joghurtalternative auf Kokosbasis

Küchen-Tipp

Das Porridge schmeckt auch mit Banane oder im Sommer mit frischen Beeren sehr lecker.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Porridge mit Birnenspalten.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 ml
Mandelmilch
400 ml
Wasser
200 g
weiße Quinoa
80 g
getrocknete Feigen
3 EL
Kürbiskerne
2 EL
heller Sesam

Mandelmilch mit Wasser in großem Topf zum Kochen bringen. Quinoa in feinem Sieb heiß abbrausen, abtropfen lassen, zufügen und im offenen Topf unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze garen. Inzwischen Feigen ca. 0,5 cm groß würfeln und ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Kürbiskerne grob hacken und mit Sesam in kleiner Pfanne ohne Fett rösten, bis beides fein duftet.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

300 g
feste Birnen
3 EL
Zitronensaft
3 EL
geschrotete Leinsamen
2 EL
Mandelmus (weiß)
1 TL
Zimt
4 EL
Ahornsirup
150 g
Mandeljoghurt
oder 150 g vegane Joghurtalternative auf Kokosbasis

Quinoa von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel grob reiben. Sofort in kleiner Schüssel mit Zitronensaft vermischen. Birnen, Leinsamen, Mandelmus, Zimt und Ahornsirup unter die Quinoa mischen (s. Tipp). Quinoa-Porridge auf Müslischa‎len portionieren, je 1 Klecks Joghurtalternative daraufgeben und mit Kürbiskern-Sesam-Mischung bestreut lauwarm servieren.

Küchen-Tipp

Wer es noch etwas süßer mag, schmeckt das Porridge vor dem Servieren mit 1 zusätzlichen EL Ahornsirup ab.

Gesundheits-Tipp

Quinoa, Kürbiskerne, Sesam und Leinsamen sind gute vegetarische Eisen-Lieferanten. Durch die Kombination mit Vitamin C aus Obst erhöht sich die Verfügbarkeit von Eisen außerdem um ein Mehrfaches. Mandelmilch eignet sich zudem besser als Kuh- oder Sojamilch, da das in letzteren enthaltene Eiweiß die Eisenaufnahme behindert.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Quinoarezepte, Frühstück
Rezeptentwicklung: Astrid Dietz
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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