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Lieblingsrezept
NotizenFür die Pfannkuchen Quinoa in feinem Sieb heiß abbrausen und nach Packungsanleitung in Wasser garen. Inzwischen für das Kompott Pfirsiche waschen, halbieren, Kerne entfernen, Hälften in je 4 Spalten schneiden und diese quer halbieren. Margarine in Topf zerlassen und Pfirsiche darin 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Zucker zugeben, 1 Minute karamellisieren lassen und mit Saft ablöschen. Im offenen Topf 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 PortionenPfannkuchen
80 g
weiße Quinoa
2
Eier
300 ml
Milch
oder 300 ml Sojamilch
4.5 EL
Rohrohrzucker
175 g
Dinkelmehl Type 630
2 TL
Weinstein-Backpulver
60 g
Kokosraspel
Salz
1 EL
Bratöl
Kompott
400 g
Pfirsiche
1 EL
Pflanzenmargarine
1 EL
Rohrohrzucker
100 ml
Pfirsichsaft
Küchen-Tipp
Zu den Pfannkuchen schmeckt fast jedes Topping: Konfitüre, Ahornsirup oder frische Früchte. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.
Vegane Variante
Lassen Sie die Eier weg. Rühren Sie stattdessen 2 EL Sojamehl mit 4 EL Wasser in kleinem Schälchen glatt und geben dies zum Pfannkuchenteig.
Auf Wunsch
Garnieren Sie die Pfannkuchen mit Kokosflakes, Zimt und frischer Zitronenmelisse.
