5 19 Quinoa Fruechte Auflauf 1920x760px
5 19 Quinoa Fruechte Auflauf 1600x1600px

Quinoa-Früchte-Auflauf mit Walnuss-Haferflocken-Kruste

Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 444 kcal | 1860 kJ | 13 g EW | 54 g KH | 19 g F | 4 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 6 Portionen

200 g
weiße Quinoa
510 ml
Milch
oder 510 ml Mandelmilch
Salz
70 g
Agavendicksaft
400 g
Äpfel
400 g
Birnen
1
Zitrone (bio)
2 TL
Zimt
70 g
Walnusskerne
20 g
Butter
20 g
Kleinblatt-Haferflocken
3 EL
Ahornsirup
3
Eier

Außerdem

Butter für die Form

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
1 Bogen
Backpapier

Wissenswert

Quinoa ist aus ernährungsphysiologischer Sicht ein hochwertiges Lebensmittel, da es viel Eiweiß und Mineralstoffe enthält. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt jedoch grundsätzlich, Kindern erst ab zwei Jahren Quinoa-Speisen zu geben, da Quinoa sogenannte Saponine enthält, die die Darmschleimhaut reizen können.

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Auflauf mit frischer Minze und Johannisbeeren.

Zubereitung

1. Quinoa garen

Hierfür benötigen Sie:

200 g
weiße Quinoa
500 ml
Milch
oder 500 ml Mandelmilch
1 Prise
Salz
20 g
Agavendicksaft

Quinoa in Sieb heiß abbrausen und abtropfen lassen. Milch mit Salz und Agavendicksaft in mittelgroßem Topf zum Kochen bringen. Quinoa einrühren und im offenen Topf ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und Quinoa ca. 5 Minuten ausquellen lassen.

2. Obst garen

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Äpfel
400 g
Birnen
1
Zitrone (bio)
1 TL
Zimt

Äpfel und Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel ca. 1,5 cm groß würfeln. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 1 TL Schale fein abreiben und Saft auspressen. Obst im geschlossenen Topf mit 4 EL Zitronensaft und Zimt ca. 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Kruste vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

70 g
Walnusskerne
20 g
Butter
20 g
Kleinblatt-Haferflocken
3 EL
Ahornsirup
0.5 TL
Zimt

Nüsse grob hacken. Butter in mittelgroßer Pfanne zerlassen und Nüsse und Haferflocken darin unter Rühren ca. 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anrösten. In der letzten Minute Ahornsirup und Zimt unterrühren. Zur Seite stellen.

4. Quinoamasse fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

3
Eier
0.5 TL
Zimt
1 EL
Milch
oder 1 EL Mandelmilch
50 g
Agavendicksaft
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Butter für die Form

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit Zimt, Milch und Agavendicksaft mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Eiweiße steif schlagen. Form fetten. Eigelbmasse und Schalenabrieb vorsichtig mit Schneebesen unter Quinoa mischen, dann Eiweiß ebenfalls vorsichtig unterheben.

5. Auflauf backen

Hierfür benötigen Sie:

1 Bogen
Backpapier

Obst in Form geben und gleichmäßig verteilen. Erst die Quinoamasse einschichten und dann die Walnuss-Haferflocken-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Auflauf ca. 20 Minuten backen, ggf. mit Backpapier abdecken. Vorm Servieren ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Rezeptkriterien: süße Hauptgerichte, Aufläufe, Familienküche, Quinoarezepte, Herbst
Rezeptentwicklung: Astrid Dietz
Fotos: Katrin Winner, München
Foodstyling: Gerlinde Hans
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden