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Quinoa-Auflauf mit Kirschen und Vanillesahne

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Wartezeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 543 kcal | 2270 kJ | 10 g EW | 57 g KH | 30 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 6 Portionen

250 g
weiße Quinoa
700 ml
Wasser
Salz
330 g
Süßkirschen aus dem Glas
3
Eier
120 g
Zucker
2 P.
Bourbon-Vanillezucker
100 g
weiche Butter
200 g
Sahne

Außerdem

Butter für die Form

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 22 x 22 cm)

Küchen-Tipp

Probieren Sie den Auflauf statt mit Kirschen auch einmal mit klein gewürfelten Äpfeln, Birnen oder Zwetschgen.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
weiße Quinoa
700 ml
Wasser
1 Prise
Salz

Quinoa in feinem Sieb heiß abbrausen, abtropfen lassen, mit Wasser und Salz aufkochen und im offenen Topf unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Quinoa im geschlossenen Topf 5 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte ruhen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
Auflaufform (ca. 22 x 22 cm)
Butter für die Form
330 g
Süßkirschen aus dem Glas
3
Eier
1 Prise
Salz
120 g
Zucker
1 P.
Bourbon-Vanillezucker
100 g
weiche Butter

Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Form fetten. Kirschen in Sieb abgießen und abtropfen lassen. Eier trennen. Eiweiße mit Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Butter in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Quinoa unterrühren und drei Viertel der Kirschen unterheben. Eischnee ebenfalls unterheben. Masse in die Form geben, restliches Viertel der Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und auf unterer Schiene 40–45 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Sahne
1 P.
Bourbon-Vanillezucker

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Auflauf aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit Sahne servieren.

Rezeptkriterien: Quinoarezepte, Aufläufe, Ofengerichte, süße Hauptgerichte, glutenfrei
Rezeptentwicklung: Katja Schilling
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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