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Quesadillas mit Kürbis-Kakao-Bohnen-Chili

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Wartezeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 849 kcal | 3554 kJ | 31 g EW | 99 g KH | 41 g F | 6.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

700 g
Hokkaido-Kürbis
80 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
265 g
schwarze Bohnen aus der Dose
240 g
Mais aus dem Glas
3 EL
Bratöl
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL
getrockneter Oregano
1 TL
getrockneter Majoran
0.75 TL
Cayennepfeffer
Salz
3 EL
Kakaopulver
schwarzer Pfeffer
200 g
Cheddar
oder 200 g Gouda (mittelalt)
8
Tortillas à ca. Ø 20 cm
150 g
Schmand

Küchenutensilien

2
Backbleche
2 Bogen
Backpapier

Küchen-Tipp

Das Kürbis-Bohnen-Chili lässt sich auch schon am Vortag vorbereiten. Es schmeckt übrigens auch als klassisches Chili sin Carne mit Fladenbrot oder Reis vorzüglich. Wer es noch schärfer mag, gibt einfach etwas mehr Cayennepfeffer oder 1 fein gewürfelte rote Chilischote dazu. Eine besondere Note verleiht 1 TL geräuchertes Paprikapulver.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Oregano oder Majoran.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

700 g
Hokkaido-Kürbis
80 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
265 g
schwarze Bohnen aus der Dose
240 g
Mais aus dem Glas

Kürbis waschen, putzen, vierteln, Kerne und faseriges Gewebe entfernen und Viertel ca. 1 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bohnen in Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Mais ebenfalls in Sieb abgießen und abtropfen lassen.

2. Chili zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Bratöl
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL
getrockneter Oregano
1 TL
getrockneter Majoran
0.75 TL
Cayennepfeffer
1.5 TL
Salz
3 EL
Kakaopulver
schwarzer Pfeffer

Öl in großem Topf erhitzen und Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Bohnen, Mais und Tomaten zugeben und mit Kreuzkümmel, Oregano, Majoran, Cayennepfeffer und Salz würzen. Kakao unterheben und unter gelegentlichem Rühren im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Nochmals mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

3. Quesadillas fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

2
Backbleche
2 Bogen
Backpapier
200 g
Cheddar
oder 200 g Gouda (mittelalt)
8
Tortillas à ca. Ø 20 cm
150 g
Schmand

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen (s. Tipp). Bleche mit Backpapier belegen. Käse grob reiben. Auf je 1 Tortillahälfte 2 TL Schmand und 3,5 EL Kürbis-Bohnen-Chili verteilen, dabei ca. 1,5 cm Rand frei lassen. Mit 2 EL Käse bestreuen, andere Tortillahälfte darüberklappen, etwas festdrücken, mit 1 EL Käse bestreuen und aufs Backblech legen. Vorgang mit restlichen 7 Tortillas wiederholen. Quesadillas ca. 10–12 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt und knusprig ist. Quesadillas halbieren, je 4 Hälften auf Teller portionieren und servieren.

Küchen-Tipp

Sie können auch je 4 Quesadillas nacheinander auf einem Backblech bei 200 °C Ober- und Unterhitze backen. Dann servieren Sie zuerst je eine Quesadilla pro Portion und nach dem nächsten Durchgang die zweite.

Wissenswert

Tortillas werden in Mexiko und in den USA ganz unterschiedlich gefüllt. Zudem haben sie je nach Zubereitung einen anderen Namen: Bei Quesadillas, die zusammengeklappt serviert werden, ist immer Käse dabei. Enchiladas werden gerollt und überbacken, Burritos erst seitlich eingeschlagen und dann gerollt. Hergestellt werden Tortillas aus Weizen- oder Maismehl.

Rezeptkriterien: Nordamerika, Kürbisrezepte, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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