Polenta Fritta mit Erdbeersoße

Milch mit Wasser und Salz in mittelgroßem Topf zum Kochen bringen. Polenta unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen, kurz aufkochen, Vanillezucker unterrühren und Polenta im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte zu festem Brei ausquellen lassen. Polenta in Auflaufform geben, glatt streichen und 45 Minuten abkühlen lassen, bis sie schnittfest ist. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Erdbeeren waschen und putzen. 125 g davon mit Puderzucker und Zitronensaft in hohen Mixbehälter geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Restliche Erdbeeren 0,5 cm groß würfeln und unter das Püree rühren.

Polenta in 40 Stäbchen à ca. 7,5 x 2 cm schneiden. Öl in großer beschichteter Pfanne erhitzen (s. Tipp) und die Hälfte der Stäbchen darin unter vorsichtigem Wenden 4–5 Minuten bei hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten. Mit dem Pfannenwender herausnehmen, kurz über der Pfanne abtropfen lassen und auf mit Küchenkrepp belegtem Teller ausbreiten. Vorgang mit restlichen Stäbchen wiederholen.

Zucker auf tiefen Teller geben und Stäbchen nach und nach darin wenden. Polenta Fritta auf Teller portionieren und lauwarm mit Erdbeersoße servieren.