Pizza (Grundrezept)

Hefe in große Schüssel bröseln, mit lauwarmem Wasser und Zucker glatt rühren und ca. 15 Minuten stehen lassen. Mehl, Öl und Salz zufügen und mit den Knethaken des Handrührers oder den Händen ca. 5 Minuten zu geschmeidigem Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen und Knoblauch darin unter Rühren ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Topf vom Herd nehmen, Tomaten angießen, Lorbeerblatt, Oregano, Salz sowie Pfeffer unterrühren. Topf zurück auf den Herd stellen und Soße im halb geschlossenen Topf ca. 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Mandelmus, Zitronensaft und nach und nach kaltes Wasser zu einer dickflüssigen Soße verrühren. Mit Salz, Pfeffer und auf Wunsch mit Hefeflocken würzen.

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Backbleche mit Öl einpinseln. Den Teig halbieren und jeweils auf einem Backblech mit öligen Händen backblechgroß formen bzw. mit einem Teigroller ausrollen. Soße auf den Teig geben, mit Gemüse nach Wahl belegen und veganen „Pizzakäse“ in Klecksen darauf verteilen. Beide Pizzen gleichzeitig ca. 10–15 Minuten backen.