Italienische Pizza Caprese

Hefe in große Schüssel bröseln, mit lauwarmem Wasser und Zucker glatt rühren und ca. 15 Minuten stehen lassen. Mehl, Bratöl und Salz zufügen und mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen ca. 5 Minuten zu geschmeidigem Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Stückige Tomaten in Mixbehälter geben. Knoblauch schälen und dazupressen. Essig und Bratöl unterrühren und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen.

Mozzarella abtropfen lassen und ca. 1 cm groß würfeln. Kirschtomaten waschen und vierteln. Mit Mozzarella in eine Schüssel geben. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken und unterrühren. Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Backbleche mit Bratöl einpinseln. Teig nochmals durchkneten, halbieren, je die Hälfte auf leicht bemehlter Arbeitsfläche oval backblechgroß ausrollen und auf Backbleche legen. Jeweils mit der Hälfte der Tomatensoße bestreichen und ca. 12 Minuten backen. Pizzen aus dem Ofen nehmen und je die Hälfte der Tomaten-Mozzarella-Mischung darüber verteilen. Je 2 EL Olivenöl darüberträufeln. Mit Pfeffer bestreut servieren.