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Pizza bianca mit Zuckerschoten und Spargelstreifen und Salat

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 629 kcal | 2630 kJ | 19 g EW | 53 g KH | 38 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Pizza

1
Zitrone (bio)
250 g
Ricotta
1 Zehe
Knoblauch
Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL
getrockneter Rosmarin
150 g
Zuckerschoten
200 g
grüner Spargel
1 EL
Bratöl
60 g
getrocknete Tomaten in Öl
125 g
Mozzarella
400 g
Pizzateig aus dem Kühlregal

Salat

1 Kopf
Eichblattsalat
125 g
rote Kirschtomaten
125 g
gelbe Kirschtomaten
50 g
rote Zwiebeln
3 EL
Olivenöl
2 EL
Balsamico-Essig (dunkel)

Küchenutensilien

1 Bogen
Backpapier

Küchen-Tipp

Falls Sie 2 runde Pizzateige (à ca. 280 g) verwenden, können Sie diese bei 200 °C Umluft gleichzeitig auf 2 Blechen backen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Pizza mit frischem Basilikum. Als Topping für die Pizza eignen sich auch gut Artischockenherzen sowie vorgegarter Spinat, Mangold, Pak Choi und Brokkoli.

Zubereitung

1. Ricotta vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

1
Zitrone (bio)
250 g
Ricotta
1 Zehe
Knoblauch
Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL
getrockneter Rosmarin

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 2 TL Schale fein abreiben und mit Ricotta verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

2. Gemüse anbraten

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Zuckerschoten
200 g
grüner Spargel
1 EL
Bratöl
Salz

Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren. Spargel waschen, unteres Drittel, falls holzig, schälen, holzige Enden abschneiden, Spargel längs halbieren und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Öl in großer Pfanne erhitzen und Zuckerschoten und Spargel darin unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend salzen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Pizza belegen und backen

Hierfür benötigen Sie:

60 g
getrocknete Tomaten in Öl
125 g
Mozzarella
400 g
Pizzateig aus dem Kühlregal
1 Bogen
Backpapier

Tomaten abtropfen lassen und in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Mozzarella in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Pizzateig auf mit Backpapier belegtem Backblech ausrollen. Mit Ricottacreme bestreichen und gleichmäßig mit Zuckerschoten, Spargel, Tomaten und zum Schluss mit Mozzarella belegen. Pizza ca. 12–15 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

4. Salat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

1 Kopf
Eichblattsalat
125 g
rote Kirschtomaten
125 g
gelbe Kirschtomaten
50 g
rote Zwiebeln
3 EL
Olivenöl
2 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
Salz
schwarzer Pfeffer

Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Für das Dressing Öl und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat, Zwiebeln und Tomaten in einer Schüssel mit Dressing vermischen. Pizza vierteln, mit Salat auf Teller portionieren und servieren.

Wissenswert

Pizza bianca (weiße Pizza) nennen die Italiener eine Pizza, die statt mit Tomatensoße mit einer hellen Käsecreme bestrichen wird.

Rezeptkriterien: Pizza, Spargelrezepte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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